本格ジンギスカン
百次郎 味物語
蔵次郎＋百次郎 味物語#3 【本格ジンギスカン】
本格ジンギスカンの物語も実は、当店の社長が当時支配人をしていたゴルフ場に勤めていた時代にさかのぼります。
系列のゴルフ場が北海道の道南大沼国定公園の近くにあって私も一度プレーさせていただいたことがあります。
本当に広大なゴルフ場で、でっかいどー北海道！に新鮮な海の幸の旨さとともに感動しました。
北海道のジンギスカンがなぜ百次郎に…
ゴルフ場のお取引先に、「澤出精肉店」さんという創業大正１５年のもの歴史のある精肉店がありました。
こちらの老舗精肉店特製のタレに漬けた本格ジンギスカンは北海道の風味で、一度食べたら忘れられない病み付きになるジンギスカンでした。
この味を蔵次郎＋百次郎でも伝えたいと思い、ことあるごとに澤出精肉店さんから直送していただき、宴会メニューなどに加えていたこともあります。
蔵次郎＋百次郎のジンギスカンは本格的な北海道のジンギスカンです
澤出精肉店さんのジンギスカンの美味しさに感動し、当店でもお客様へ提供しようと思い味をまねしてみようと試みました。
しかしながら、北海道のワインや林檎で作られたこのタレの深味の再現は難しいものがありました。
老舗の味は老舗に任せて、私たちはこの縁ある北海道の味をそのままお伝えすることにしました。
